番禺中学食堂服务案例
学校食堂场景重视食安、营养和高峰就餐秩序，大成以营养师定制菜单与 6 道防线守住每一餐。
项目背景
番禺中学在校师生约 2200 人，食堂原运营团队菜式单一、食安管理粗放、家长投诉率较高。2024 年起由大成饮食接管，承担早、午、晚三餐及课间餐供应。
核心挑战
- 早高峰 8:00 前需完成 2200 人集中供餐
- 学生营养均衡要求高，家委会每周审核菜单
- 校园食安事故零容忍，需要完整食安档案
- 每月食材成本需要严格控制
解决方案
- 菜单定制：营养师按 12-18 岁青少年需求设计周菜单，6 周循环
- 分时段供餐：按年级错峰 30 分钟，缩短排队时间
- 食安管理：建立采购验收—储存—加工—留样—消毒全流程档案
- 家长沟通：每学期开放日 + 月度满意度调查
关键指标
| 维度 | 运营前 | 运营后 |
|---|---|---|
| 学生满意度 | 72 分 | 91 分 |
| 食材成本 | 波动 ±15% | 稳定 ±3% |
| 食安投诉 | 月均 4 起 | 0 起 |
| 排队时长 | 约 18 分钟 | 约 8 分钟 |
客户反馈
家长委员会评价："菜单更新快，营养配比有第三方报告；孩子在学校吃得好，家长也安心。"校方表示下一学年继续合作，并希望增设教工餐厅。